こんにちは、たけぞーです(^^)
今回は、仕込み水はなんとお豆腐！ヘルシーが嬉しい【ほわほわしっとり♪お豆腐パン】のレシピです☆
こちらは以前X(Twitter)で簡単レシピとして分量だけ投稿したところ、とても好評だったので改めてレシピブログに工程付きでアップさせていただきます(^^♪
お豆腐でパン？と驚く方も多いと思いますが、ホームベーカリーがあれば材料を入れるだけで簡単に生地が作れます♪
このお豆腐のチカラが素晴らしくて、焼きたてのほわほわ感がなんと次の日まで続くのです！味はそこまで豆腐感はなく、しっとり食べやすいのでとってもオススメ♪
お豆腐はヘルシーを代表する食材☆
美肌効果、便秘解消、コレステロール低下作用、むくみ改善、更年期障害改善など、身体に嬉しい効果がたくさん♪
またお豆腐の消化吸収率は95％！食べた分のほとんどが無駄なく体内に取り込まれます。
パンでお豆腐の栄養を摂って、ハリのある生活を手に入れましょう♪
調理時間：140分
難易度：
お豆腐パンに合う【お豆腐黒ごまクリーム】、ご一緒にいかがですか？(^^)
準備するもの
強力粉 200g
絹ごし豆腐 150g
牛乳 大さじ1
きび砂糖 20g
バター 15g
塩 3g
ドライイースト 2g
仕上げ用強力粉 適量
使用ホームベーカリーはこちら↓
作り方
- ホームベーカリーに材料を入れる。豆腐はザルなどで滑らかに濾してからホームベーカリーへ入れる。
- ホームベーカリーの生地コースで一次発酵まで作る。
一次発酵→30℃で30～40分程度
- 生地をケースから出し、10等分にして丸める。
- 水に濡らした布巾などをかけて15分ベンチタイムを置く。
- 軽く丸め直し、箸などで中心部をグッと押さえる。
強めに押さえつけた方が焼成後にキレイに割れ目ができます
- 二次発酵する。
二次発酵→40℃で20分、その後オーブン予熱待機時間が常温で10分
- 強力粉を茶こしなどを使用して振りかける。オーブンを180℃で予熱して、160℃で12～14分焼成する。底に焼き色がつけば出来上がり。
発酵見極めのコツ
ホームベーカリーを使用したパン作りで、一番難しいのが発酵の見極めかなと思います。
以下に発酵の見極めポイントを書いておきますね。
一次発酵の見極め
人差し指に強力粉をつけて、生地に穴を開ける。指穴が元に戻らず、押した跡がくぼんだままなら発酵OK！(フィンガーテスト)
ホームベーカリーの生地コースを使用する場合、過発酵気味なことが多いと感じます。発酵開始から３０分程度したら一度フィンガーテストで確認してください。
コツはホームベーカリー任せにせず、自分の目で確かめること！
二次発酵の見極め
パンの大きさが1.5倍～2倍になり、生地に優しく触って指の跡が少し残る程度で発酵完了。
オーブンの発酵機能を使用する場合、発酵終了してから焼成の予熱を開始すると思います。ここで恐らく10分程度のタイムラグが発生し、その間に生地の発酵が進んで過発酵になる、ということも。
コツは1.5倍の大きさ(気持ち小さめかな？程度)の段階で発酵を切り上げること。季節によって変わってくるのがまた難しいところですが、何度も焼いているとコツがつかめます！
2023年4月より１年間、ネクストフーディストとして活動中♪皆さまの食卓にたくさんのおいしい料理やその楽しさを発信していきます！
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こんばんは🌛
*餃子
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*〆のチャンジャ茶漬け今夜は #おうち居酒屋
晩ご飯どうするか悩んだ結果、近くの居酒屋さんのメニューをネットで見て👀食べたいものを選んでもらって、おうちで再現👍
楽しい日曜日でした❤乾杯🍻 pic.twitter.com/hodqimp73v— たけぞー【食べて飲んで体質改善】 (@takezooogohan) October 15, 2023
