こんにちは、たけぞーです(^^)
今回はとろ～りチーズにさっぱりトマトと大葉のアクセントが嬉しい【トマトと大葉のモッツァレラチーズ春巻き】のレシピです☆
簡単に作れて色味も鮮やかなので、おもてなしやパーティーにもオススメの春巻きです！
トマトの旬は夏というイメージがあると思いますが、実は一番甘くて美味しいのは冬から春にかけて。
じっくりと時間をかけて成長したトマトは、しっかりと実が締まっていて、濃厚な味わいを楽しめます。
美肌効果や風邪予防にピッタリなトマトをたくさん食べて、冬の寒さや乾燥にも負けずに過ごしましょうね♪
調理時間:20分
難易度
準備するもの
春巻きの皮 8枚
プチトマト 8個
大葉 8枚
モッツァレラチーズ 80g
塩 適量
ブラックペッパー 適量
水溶き小麦粉(小麦粉、水それぞれ小さじ1ずつを混ぜておく)
揚げ油 適量
作り方
- 春巻きの皮は常温に戻しておく。プチトマトと大葉は水洗いして、水気をしっかりと拭き取る。
- プチトマトはヘタを取って半分に切る。大葉は茎を切り落とす。モッツァレラチーズは写真のように切っておく。
- 具の水分はしっかりと拭いておく。
- 春巻きの皮の下の方に、トマト、モッツァレラチーズを載せる。大葉は外側から見えるように、少しずらして上の部分に載せる。塩、ブラックペッパーをかける。
春巻きの皮はつるつるの面が外側！
- 下部分を折りたたむ。
- 左右を折りたたむ。
- 赤色の部分に、指で水溶き小麦粉をつける。
- くるっと回してとめる。同じ様に8本巻く。
巻き終わりはしっかりとめる
- フライパンの底を覆う程度の油を注ぎ、中火にかける。油が温まったら、春巻きの皮の巻き終わりを下にして、きつね色になるまで揚げ焼きにする。(2分～３分)
- 焼き色がついたら返して裏面も同様に焼いて(1分30秒～２分)出来上がり。
具の水分をしっかりと拭く
具に水分が多いと、揚げるときに爆発する原因に。
しっかりと水溶き小麦粉を塗ってとめる
隙間が空いていると具材が漏れて爆発します。しっかりと押さえながら巻きましょう。
温度を上げすぎない
最初は低温で。徐々に温度を上げながら揚げていきます。(今回のレシピでは、油の量が少ないので温度が徐々に上がるようになっています。気にしなくてＯＫ)
春巻きの皮を剥がすときは、１枚ずつ剥がすのではなく、10枚→5枚と5枚、5枚→2枚と3枚、という風に剥がしていくと破れにくいですよ。
※必ず常温に戻してから！
春巻きは気をつけるポイントがたくさんあって少し面倒に思いますが、揚げたてサクサクは最高なので、ぜひ挑戦してみてくださいね(^^♪
2023年4月より１年間、ネクストフーディストとして活動中♪皆さまの食卓にたくさんのおいしい料理やその楽しさを発信していきます！
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こんばんは🌛
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— たけぞー【食べて飲んで体質改善】 (@takezooogohan) January 23, 2024
